【嬰幼兒料理】無泡打粉/發粉超鬆軟蕃薯小蛋糕

無泡打粉/發粉超鬆軟蕃薯小蛋糕-19M

材料簡單又容易做的小蛋糕，重點是無泡打粉/發粉，糖同油都只是各用2g..蛋糕是超•鬆•軟！

蛋糕仔是原味，所以允媽特別用了本身已經帶有天然甜味的蕃薯蓉做裝飾，鬆軟蛋糕配上口感綿密的蕃薯蓉⋯絕對是美味的配搭/

材料:(可做4個杯子蛋糕)

蛋黃1個
低筋麵粉25g
水20g(可用配方奶/鮮奶)
橄欖油2g

蛋白1個
有機原庶糖2g

蕃薯蓉裝飾:

蕃薯2個
鮮牛奶適量

做法:

1.將蛋黃、水、油和麵粉輕拌勻
2.蛋白先打至起泡，再加糖繼續發打至蛋白泡沫挺身(如圖：提起打蛋器見蛋白挺而不垂)
3.蛋白霜分2次加入蛋黃糊，用切拌法將材料輕拌勻
4.放入已預熱焗爐150度焗15分鐘

⭐️裝飾部分我用了甜蕃薯，先裝蕃薯蒸熟壓成蓉，再過篩使其質地更細滑，加入適量的鮮奶拌勻（鮮奶份量按照自己喜歡的軟滑度而調節），最後可以利用唧嘴在蛋糕上唧出喜歡的造型。
⭐️打發蛋白霜的部分尤奇重要，所用的用具及器皿都必需要乾淨，不要有水有油，切記不要過度打發（蛋白最好剛從雪櫃取出就立即打發，雪凍後的蛋白會更容易打發）